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Légumes et/ou céréales

Etouffée de céleri-rave au citron

Un céleri rave
de l’huile d’olive
un citron
du curry
sel, poivre
éventuellement deux poireaux et une gousse d’ail

Bon, déjà, il faut éplucher le céleri. J’ai arrêté de jouer les radines, qui voulait en garder le plus possible : c’était trop long ! Maintenant, je le taille à grands coups de couteau. J’enlève d’abord les petits bouts de terre qui restent collés aux racines (en bio, y’en a souvent en tout cas !), je le passe un peu sous l’eau histoire de ne pas trop salir ma planche. Ensuite, je pose cette magnifique rave bien à plat, et je taille tout autour avec un grand couteau.
Après, je découpe des petites "frites" (pour une préparation plus rapide, vous pouvez râper) et je les passe à la vapeur quelques minutes. Quand l’envie m’en prend, je détaille aussi un peu de poireau, et je le passe à la vapeur en même temps. Pendant ce temps, je verse de l’huile d’olive dans une casserole à fond épais, j’y ajoute un beau jus de citron, et une cuillérée à café de curry, je fais chauffer doucement. Ensuite, il suffit d’y mélanger les légumes, saler, poivrer, éventuellement ailler, et laisser confire. J’ai testé la cuisson au four dans un plat en terre, c’est un délice, même les réfractaires au goût fort du céleri se régalent !