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Desserts

Limonade de fleurs de sureau

Attention, parfois ça rate, parfois ça marche, c’est une recette capricieuse... Ma dernière expérience a donné un jus blanchâtre, gluant et insipide, je n’ai pas encore compris pourquoi... Mais si ça réussit, quel festival ! :-)

A la saison, c’est-à-dire au printemps, cueillir des fleurs de sureau, les belles, déjà bien ouvertes, et pas encore fanées, si possible dans des endroits pas trop proches des routes.

Prendre 1 gros bidon de 5 litres d’eau de source, en prélever 1 ou 2 verres dans un pichet à part, de sorte à avoir un peu de place dans le bidon pour rajouter
  0,5 kg de sucre roux bio (mais pas de sucre complet, au goût trop fort !),
  le jus d’1/2 citron bio bien lavé et brossé,
  1/4 verre (« à moutarde ») de vinaigre de cidre bio non pasteurisé
  1 grand bol de fleurs de sureau bien lavées.

Fermer, mélanger, et laisser dehors, à la lumière du soleil, pendant 4 ou 5 jours.
Puis filtrer, rajouter quelques tranches de citron, refermer, laisser à nouveau au soleil 2 ou 3 jours.
Puis embouteiller dans des bouteilles à bouchon mécanique. Boire au bout de 15 jours...