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Desserts

Crumble(s) croquant(s) à la poële

Tout est dans la qualité des matières premières : des ingrédients de base bio, avec des goûts typés, savoureux. Et dans les textures : croquantes !

A la place de la farine, j’utilise des flocons de céréales. Avoine, orge, épeautre, c’est vous qui voyez. Pourquoi pas quinoa même ? Je mets quand même un peu de farine, une cuillérée à soupe, histoire que l’agglomération se fasse bien.

A la place d’un stupide sucre blanc 100% saccharose, je choisis un délicieux sucre complet bio. Rapadura, moscovado, sucanat, sucre complet ou intégral, quelle que soit son appellation, il vous faut cette poudre marron qui fleure bon la mélasse, et qu’on achète en magasins bio ou parfois dans les rayons commerce équitable de certaiens grandes surfaces.

Il présente un double avantage : il a tant de parfums qu’on n’a même pas besoin de rajouter d’épices ! Et il est très riche en minéraux bons pour la santé. Pour en savoir plus sur ce produit, allez lire le gros dossier sur les sucres qui est là.

Plutôt qu’une bête poudre d’amande, j’aime bien mettre des amandes que je hache moi même, en laissant des morceaux. Ou bien on peut mettre des noisettes, des noix, des cajous... d’autres choses qui croquent !

Et comme tout ça c’est déjà pas mal gras, ben on rajoute juste un peu de beurre demi-sel. Vraiment juste une ou deux cuillérées à soupe, qu’on écrase bien à la main avec le reste. On "sable", jusqu’à avoir un mélange poudreux, grossier mais homogène.

Après ? On cuit à la poêle. 5 à 7 minutes, à feu assez vif, en remuant avec une spatule. Dès que le sucre et le beurre fondent, que ça commence à sentir délicieusement bon, on arrête, et on débarasse le tout sur un quelque chose de plat, pour laisser refroidir. Ensuite, ce mélange croquant se parsème sur... ce que l’on veut. Des fruits cuits, compotes, fromage blanc, glaces, etc...

On peut même le conserver dans une boîte hermétique (mais pas au frigo) !