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Carpaccio de courgettes crues
C’est enfantin, étonnant, plein de textures, en un mot : délicieux.
Vous émincez finement des courgettes en rondelles (environ 1/2 par personne), en les ayant juste lavées, et vous étalez ces tranches sur les assiettes directement.
Vous arrosez d’un mélange de jus de citron et huile d’olive, salez (des cristaux de fleur de sel, c’est encore mieux !), poivrez bien.
Au moment de servir (au moins 30 minutes de repos), parsemez de copeaux de bon fromage (parmesan, vieux comté, mimolette bien affinée) et de graines légèrement torréfiées, idéalement des pignons, sinon des graines de tournesol.
Vous serez épatés !
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