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Soupes
Velouté de topinambours au miel et au curry
Avantages de cette recette : elle est hyper facile à faire, on n’a même pas besoin d’éplucher les topinambours, ce qui est souvent le plus ennuyeux dans la préparation.
Inconvénients : le topinambour a parfois des effets tonitruants sur les intestins de ceux qui l’ont mangé ;-(.
En cherchant des solutions sur le net, je lis qu’on peut faire blanchir (=plonger quelques instants dans de l’eau bouillante) un peu le topinambour avant de le cuisiner pour le rendre plus digeste, ou bien ajouter du fenouil ou du cumin dans la recette.
Bien laver et brosser environ 1kg de topinambours, au besoin casser les parties charnues qui masqueraient un peu de terre. Ensuite, couper en petits cubes (éventuellement faire blanchir au préalable).
Dans une cocotte, mettre un fond d’huile d’olive, y faire revenir les topinambours, en les saupoudrant d’une bonne cuillérée à soupe de curry. Et mettons aussi un peu de cumin et/ou de fenouil. Rajouter une bonne cuillérée à soupe de miel, tourner pour que chaque morceau s’en imprègne, et caramélise légèrement. Verser ensuite environ 1,5l d’eau chaude, et laisser cuire à petit bouillon 20 minutes. Saler, poivrer, ajouter une cuillère de bonne crème fraîche ou de soja...
Le topinambour a un goût subtil d’artichaut. Préparé ainsi, c’est vraiment exquis, même pour un soir de réveillon !
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