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Lettre d’info

Lettre du 6 mars 2007

Au sommaire :
  Panne du site
  Agir : La bio en danger
  OGM : si vous avez du mal à vous faire un avis...
  A lire : sur le web et sur papier
  Recettes de cuisine : Inde et Japon au menu
  Stage : magique...
  Sondage : quelles dates, quels thèmes vous iraient ?
  S’engager : L’association recrute

Panne du site

Notre site a connu quelques misères ces dernières semaines. Vous ne pouviez plus accéder à une grande partie de nos articles ! Il a fallu plusieurs jours aux techniciens de notre hébergeur pour trouver la solution au problème.
Ça y est, c’est réparé, vous pouvez enfin recevoir cette lettre, et vous promener à nouveau dans le site.... Si ça vous a fait râler, imaginez ce que ça a pu être pour nous ! ;-D))

Agir : la bio en danger

L’info circule pas mal sur le web. Il y a dans les cartons de l’Europe un projet de réforme de la législation sur la certification bio qui est très inquiétant pour l’avenir de la bio, et les garanties qu’elle apporte.

Pour l’instant, les dysharmonies entre les pays européens sont nombreuses : certains pays d’Europe, dont la France, ont adopté des réglements plus stricts que les autres. La certification AB française est ainsi plus contraignante que celle de certains de nos voisins. Et c’est tant mieux pour nous !

Si l’on peut comprendre que l’Europe veuille tenter d’harmoniser les choses, le projet qui se prépare est très inquiétant pour l’avenir de la bio.
Il a été monté sans concertation avec les premiers concernés, à savoir les producteurs, transformateurs et consommateurs.
Amendé plusieurs fois en 2006, il a fini par être adopté par les ministres de l’Agriculture européens en décembre dernier. Il devrait être applicable en janvier 2009.

Aussi étonnant que cela puisse paraitre, selon les règles européennes actuelles, en bio comme en conventionnel, les produits peuvent être commercialisés "sans OGM" s’ils n’en contiennent pas plus de 0,9%. En bio, il s’agit bien sûr de contamination accidentelle, mais quand même ! La réglementation française, bien sûr, est plus stricte ! (Si vous voulez creuser, allez sur le site du ministère de l’agriculture

Le nouveau règlement ne modifie pas cette disposition. Seulement quatre pays réclament un seuil de contamination OGM accidentelle plus bas pour la bio.

Le projet prévoit aussi la possibilité de faire référence au bio à partir d’un unique ingrédient bio dans des ingrédients conventionnels non limités (ex : vive le yaourt Beurk avec juste 1% de fraise bio qui pourra s’en glorifier !) Les agriculteurs bio de la FNAB (fédération nationale) craignent aussi pour le système d’importations, possiblement plus laxiste, et pour d’autres problèmes sur les règles d’élevage, l’accès pâturages, les traitements vétérinaires... Il y aurait aussi désormais des algues bio, des levures bio...

Enfin, le texte n’interdit plus explicitement l’utilisation de substances chimiques de synthèse ! Et plus question de tenter de se protéger en légiférant aux plans nationaux, les cahiers des charges nationaux ne serait plus autorisés. Bref, c’est très alarmant.

Que pouvez-vous faire ? Vous mobiliser !
Allez sur le site de nature et Progrès et signez la pétition !

OGM : si vous avez du mal à vous faire un avis.

Vous avez probablement reçu pas mal de courriels à propos d’un reportage sur les OGM tourné pour l’émission 90 minutes de Canal+, et qui aurait été censuré. Si vous êtes passé à travers les mailles de ce filet qui draguait pourtant fin, le reportage est là. A chaque fois j’ai répondu à ceux qui me l’envoyaient que ce reportage n’a pas été censuré, je l’ai moi-même vu ! Vous avez sûrement lu ensuite cette info dans la presse : la vidéo a été plus visionnée sur le net plus de 600.000 fois ! Mais parlons du fond. Sur les OGM, j’entends beaucoup de gens qui s’interrogent. Pourquoi s’opposer à ces évolutions technologiques, si ça peut permettre de nourrir la planète, de sauver des vies tout ça... ?!
Voici un lien avec un reportage vidéo sur les conséquences de la culture de coton OGM en Inde. Celui-là, il a peu circulé. Et pourtant ! Là ce ne sont pas des études confidentielles en labo, qui peuvent être contredites par d’autres études, c’est du vrai, du grandeur nature... Et ça fait froid dans le dos. Une petite vidéo de 5 minutes...

Voir la vidéo

A lire...

Je suis abonnée à la lettre d’info du site Graines de changement. J’aime bien, ça me donne envie de continuer.. à travailler au changement !
Dans leur dernière lettre d’info (n°30), ils abordent entre autres excellents sujets celui des fleurs coupées... hélàs souvent très criticables (beaucoup trop d’énergie consommée à la culture et au transport, d’engrais, de pesticides, de mauvaises conditions de travail, etc). Je vous invite à aller lire l’article, il est sur la page d’accueil.

On parle d’ailleurs de ce site et de ses deux conceptrices dans la très belle revue éditée par Nature et Découvertes, Canopée (en vente 5€ dans les magasins N&D) qui vient de sortir.
J’y ai beaucoup aimé aussi une série de reportages dans diverses familles de la planète, prises en photo avec une exposition de ce qu’elles mangent. Japonais, Guatémaltèques, Allemands, USAméricains... C’est édifiant, je vous le recommande !

Bon et puis je vous conseille aussi la lecture d’un livre qui vient de sortir et à la rédaction duquel j’ai participé, « Les Créatifs Culturels en France » paru aux Editions Yves Michel. Une grande enquête sociologique qui montre que 17% des Français adoptent un autre mode de vie. Ils travaillent sur eux-mêmes grâce à diverses pratiques de développement personnel, valorisent l’être plutôt que l’avoir, s’intéressent à l’écologie, aux démarches associatives, citoyennes, etc. L’étude est illustrée par 6 témoignages que j’ai recueillis, six belles rencontres personnelles !
Vous pouvez en savoir plus sur le site de l’éditeur

Recettes de cuisine

Potage léger à la farine de pois-chiches et aux épices

Beaucoup d’entre vous ne savent pas comment utiliser la farine de pois-chiches qu’ils ont achetée sur un coup de tête au magasin bio.
Quand on n’a pas envie de se lancer dans les fameuses panisses (galettes de farine de pois chiche), on peut toujours se mettre... à la soupe !
L’autre soir, je n’avais presque plus de légumes dans mon frigo. Alors je me suis inspirée de la cuisine indienne.
J’ai utilisé un peu de cette délicieuse graisse de coco si parfumée que l’on trouve depuis peu en magasins bio (mais on pourrait mettre une autre matière grasse). Je l’ai fait chauffer dans une cocotte avec quelques épices : coriandre et cumin du moulin, garam massala (ou une autre poudre de curry),deux gousses de cardamome, deux gousses d’ail, un peu de gingembre frais râpé. Je crois bien que j’ai mis aussi des graines de moutarde noire et de nigelle. Mais bon, ça n’est pas facile à trouver en bio hein (si ça vous intéresse, contactez-nous pour une commande groupée via notre asso !)
Je les ai bien laissés parfumer l’huile chaude, puis j’ai ajouté un oignon haché fin, une carotte râpée, et 4 ou 5 cuillérées à soupe de farine de pois-chiches.
Une minute de cuisson en remuant bien, et j’ai versé de l’eau bouillante. Petit à petit, comme pour une béchamel, jusqu’à avoir la consistance de soupe un peu épaisse que je voulais. J’ai salé en fin de cuisson.
On pourrait y ajouter un peu de yaourt pour donner du crémeux et d’acidité, ou un peu de citron, à vous de tester. On a dégusté cette soupe étonnante avec des tranches de pain rassis grillées. Un dîner rapide, économique, sain, délicieux...
NB : pour ceux auxquels on recommande la consommation d’épices, si importants pour la digestion, c’est une recette idéale !

Cuisiner les pâtes japonaises

Au cours de l’atelier-repas sur le Japon jeudi soir, nous avons cuisiné les trois sortes de pâtes japonaises que l’on trouve en bio. Une expérience intéressante, délicieuse, dont je voudrais tous vous faire profiter.

Fines et longues, les pâtes japonaises sont faites avec des farines très finement moulues. Elles sont laminées, c’est-à-dire que la pâte est étalée très fin, puis coupée. (Contrairement à la plupart de nos pâtes qui sont faites avec un mélange un peu visqueux, poussé dans une machine genre poche à douille géante).
Cela permet aux pâtes de bien gonfler, elles ont un moelleux proche des pâtes fraîches. Déjà salées, les pâtes japonaises se cuisent donc sans sel dans l’eau.

Les pâtes Soba sont à base de farine de sarrasin, 100% ou sarrasin 40-froment 60. Elles ressemblent à des spaghettis. Les Udon sont plus proches de tagliatelles plates, au froment. Nous les avons cuites ensemble (les Udon d’abord, qui cuisent plus longtemps), et assaisonnées avec un sauté de légumes ( champignons, brocolis, sauce Shoyu, une pincée de sucre graines de sésame).

Ma préférence va aux pâtes Somen.
A base de froment, elles sont très fines, comme du vermicelle, mais ont la densité des spaghetti. Nous les avons mangées froides, en salade, avec une sauce à base de vin blanc (2 c à s, initialement c’est du vin de riz « mirin »), 4 c à s de sauce soja, 1 grand verre (250ml) de bouillon, une pincée de cinq épices, laisser cuire 5 min.
Ça fait une sauce très liquide, que l’on verse froide sur les pâtes très froides voire glacées, on ajoute de l’oignon vert (genre ciboulette) ou violet, (vu qu’on n’avait pas autre chose !) finement haché, et du gingembre frais râpé... La texture, la température, le goût tout est étonnant dans ce plat...

Confiture d’azukis

On reste dans le Japon, avec cette recette que j’adore. Il faut juste de ces petits haricots rouges Azukis que l’on trouve facilement en bio, et le même volume de sucre. Rapadura ou sucre complet plus clair, les deux marchent.
Faites tremper les haricots 12h dans une eau froide. Rincez-les, faites les cuire à l’eau. Après 2 min d’ébullition, égouttez-les, et remettez-les à cuire dans environ 3 ou 4 volumes d’eau. Lorsque les haricots s’écrasent, au bout environ de 45 minutes, vous pouvez ajouter le sucre. Mélangez, laissez confire environ 15 minutes. Et voila !
Cette confiture a une texture et un goût rappelant un peu celle de châtaigne. Moi je la sers avec des crêpes (farines de riz et sarrasin), et quand j’ai le temps, un petit coulis de gingembre (du gingembre frais haché très très fin, de l’eau, du sucre, et hop 15 minutes à la casserole).

(Re)trouver sa nature vraie

Vous avez besoin d’une pause ? De dire Pouce ? Vous voulez trouver le moyen de débrancher la machine infernale de laquelle vous n’arrivez pas à descendre ? On en est presque tous là !
Il vous faut deux jours, juste un week-end !
Je vous propose deux journées de ressourcement total en pleine nature. Une coupure avec vos préoccupations et rythmes quotidiens pour apprendre ou réapprendre à vous connecter à la dimension de paix qui est en chacun de nous. Vivre pleinement l’instant présent, renouer le lien qui nous unit à la Terre, intégrer respect et douceur dans nos faits et gestes quotidiens... Un vrai cadeau à se faire ! En ce printemps 2007, nous vous invitons à découvrir un lieu magnifique qui irradie la sérénité. Une belle ferme belge entièrement rénovée entre Ath et Lessines, à quarante minutes de Lille, en pleine nature.

Vue d’une chambre

De la superbe ferme d’Haumautveld, on a une vue dégagée sur la campagne... Unique !

Ce lieu et ce que nous y proposons vous amèneront à ressentir profondément la paix que chacun d’entre nous peut générer. Pour peu que l’on soit ouvert à ce qu’il y a de juste et de meilleur pour soi. Et que l’on se soucie d’en faire profiter les autres, dans le respect et la tolérance.

Nous expérimenterons ensemble, avec tous nos sens, les bases d’une cuisine bio, saine et gourmande. Nous cueillerons des plantes sauvages, préparerons en commun des petits plats gais et savoureux que nous dégusterons « en conscience ». Ainsi, nous nous remettrons en lien avec la terre, et discuterons des choix que nous faisons au quotidien et qui se répercutent sur nous, nos proches et notre environnement.

D’autres moments de la journée nous permettront de nous reconnecter à nous-mêmes. Au cours de promenades méditatives si le temps le permet, et de séances de travail corporel pour l’ouverture des sens et la circulation des énergies, Caroline vous montrera comment dénouer les tensions du corps, et faire le vide dans notre esprit. Cela nous amènera naturellement à des échanges de shiatsu, nous permettant d’aborder la relation à l’autre par le toucher : Qu’est-ce que je donne ? Qu’est-ce que je reçois ?

Caroline Bacquaert, praticienne de shiatsu diplômée, est élève de Yuichi Kawada à Bruxelles.
Elle vous permettra de « Prendre conscience de ce que l’on perçoit de l’autre, au delà des mots, simplement en ressentant sa présence... »
Caroline a commencé le shiatsu il y a plus de dix ans, elle enrichit et affine sans cesse sa pratique. Plus d’infos sur www.shiatsu-lille.fr

Les deux soirées nous permettront de partager des lectures et des musiques (apportez vos livres et cd préférés !), autour de livres ou de textes que nous partagerons.
Nous vous ménageons aussi des temps de tranquillité, pour que vous puissiez profiter de la beauté des lieux, la nature environnante, les champs alentours, le jardin ou le bassin zen de la ferme.

Nous avons réservé les 6, 7, et 8 avril 2007 (Arrivée le vendredi soir vers 19h, fin du stage le dimanche vers 17h), dans la ferme d’Haumautveld. Allez voir les photos de ce lieu magnifique, et l’itinéraire pour y arriver, sur le site www.paroledetre.be Le coût est de 248 € pour une personne (140 euros d’hébergement avec 6 repas de qualité biologique, et 108 euros de stage), 460 € pour deux personnes (260 € d’hébergement avec lit deux places et 6 repas de qualité biologique + 200 € de stage).
L’hébergement se fait dans des chambres de 1 à 3 personnes, dans d’excellentes conditions de confort (les literies sont neuves, le cadre haut de gamme). Si vous désirez une chambre individuelle, un supplément de 30 euros vous sera demandé.

Voici le programme détaillé du stage... et les menus !

Vendredi 6 avril

19h : Arrivée des stagiaires à Haumautveld
Installation dans la ou les chambres
20h : Soirée pour faire connaissance autour du dîner d’accueil concocté par Véronique.
Au menu,
  un tartare d’algues et quelques graines grillées à picorer en attendant tout le monde,
  puis une belle soupe genre minestrone avec pain grillé frotté à l’ail,
  pour finir de petites crêpes de riz et de sarrasin accompagnées d’une confiture d’azukis (haricots rouges asiatiques), et d’un confit de gingembre.

Samedi 7 avril

8h : Petite balade méditative en campagne si le temps le permet
8h30 : Petit déjeuner
9h30 : Travail sur le corps, la respiration, la méditation avec Caroline.
10h30 Balade cueillette de plantes sauvages
11h30 Atelier cuisine :
12h45 : Repas
  Salade de fleurs et plantes sauvages
  Galettes végétales aux carottes, tournesol, miel et raisins, et chou vapeur
  Poëlée de fruits aux épices
13h45 : Temps libre. Sieste, balade... c’est un temps personnel.
15h00 : Shiatsu
17h00 : Pause. Encore une heure juste pour vous...
18h00 : Atelier cuisine
19h00 : Dîner
  Pâtes aux orties (de notre cueillette)
  Compote de fruits secs
20h30 : Soirée tranquille autour du feu de bois. Lecture, papotage, musique...

Dimanche 8 avril

08h30 : Marche méditative
09h00 : Petit déjeuner
10h00 : Shiatsu
12h00 : Atelier cuisine
13h00 : Déjeuner
  Crudités et plantes sauvages de notre cueillette
  Purée de pois cassés au citron, boulgour de sarrasin
  Crumble à la poële
14h30 : Balade commune
15h30 Rééquilibrage des énergies, méditation
16h15 Conclusion du stage

Renseignements & inscriptions :
Véronique Bourfe-Rivière Le programme du stage est aussi en ligne là

Sondage :

Vous êtes nombreux à nous dire que les animations que nous vous proposons ne vous conviennent pas en termes d’horaires. Alors, qu’est-ce qui vous irait ?
Voici un petit questionnaire pour nous aider à rencontrer vos attentes. Vous pouvez le copier-coller dans un message et nous l’envoyer complété par courriel.

1- Quelle(s) formule(s) vous intéressent :
  atelier-repas du midi
  atelier-repas du soir
  discu’table du midi
  discu’table du soir

2-Quelle(s) formule(s) supplémentaire(s) aimeriez-vous trouver ?
  Atelier-repas un samedi matin
  Conférences-dégustations
  Réunions-discussions informelles en soirée
  Stages d’une journée (samedi)
  Autre (détaillez)

3- Quels thèmes aimeriez-vous aborder ?
  Plutôt des ingrédients (ex : algues, céréales, sucres)
  Lesquels ?

  Plutôt des préparations (ex : tartes, sauces, gratins)
  Lesquels ?

  Autres (précisez)

4-Quels sont les créneaux horaires qui vous conviendraient ?
  le jeudi soir
  le vendredi soir
  le samedi matin
  le samedi après-midi
  un midi de la semaine
  Autre

5- Lettre d’info :

  Notre lettre d’info vous est-elle utile ?

  Qu’y lisez-vous ?

  Qu’aimeriez-vous y trouver ?

  Vos remarques...

6- Echoppe associative de Roubaix

  Etes-vous intéressés par nos commandes groupées ?
  huiles
  épices
  papier à lettres

  Souhaitez-vous en être informés dans cette lettre, ou dans un courrier à part ?

  Quels autres services aimeriez-vous y trouver ?

7-Quelles autres remarques souhaitez-vous faire sur nos activités ?

L’association recrute :

Nous recrutons des bénévoles, motivés par "l’écologie appliquée", souhaitant s’impliquer dans la vie de l’association.
Nous avons providentiellement trouvé une aide-comptable qui nous aide "à mettre à plat et au carré" les comptes de La Bio-logique. Mais nous recherchons un ou une trésorière. L’association comptera en effet une deuxième salariée à la mi-mars, en la personne de Véronique Bourfe-Rivière, qui animait jusqu’ici bénévolement le site web et les ateliers. Nous commençons à bénéficier d’accompagnements divers, de formations. Nous avons besoin de nouvelles compétences !

Nous recherchons aussi quelqu’un qui connaisse bien le fonctionnement du web et la langue française, pour nous aider à mettre en ligne les articles de Véronique (déjà écrits, il faut juste les adapter au web, les scinder, mettre les liens et même sur un site en SPIP, c’est du boulot !).