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Desserts
Confiture d’azukis
Voici une recette japonaise que j’adore. Il faut juste de ces petits haricots rouges Azukis que l’on trouve facilement en bio, et le même volume de sucre. Rapadura ou sucre complet plus clair, les deux marchent.
Faites tremper les haricots 12h dans une eau froide. Rincez-les, faites les cuire à l’eau. Après 2 min d’ébullition, égouttez-les, et remettez-les à cuire dans environ 3 ou 4 volumes d’eau. Lorsque les haricots s’écrasent, au bout environ de 45 minutes, et qu’il n’y a plus d’eau, vous pouvez ajouter le sucre. Mélangez, laissez confire environ 15 minutes. Et voila !
Cette confiture a une texture et un goût rappelant un peu celle de châtaigne. Moi je la sers avec des crêpes (farines de riz et sarrasin), et quand j’ai le temps, un petit coulis de gingembre (du gingembre frais haché très très fin, de l’eau, du sucre, et hop 15 minutes à la casserole).
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