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Légumes et/ou céréales
Bouchées de feuilles de bettes
Ce que j’apprécie dans la cuisine asiatique, c’est la préparation minutieuse, les menus morceaux, les petites portions. Cela me semble si délicat !
L’autre jour justement j’avais envie de délicatesse. J’avais une belle botte de feuilles de bettes, des épices, du poisson... Oui oui je vois les puristes écarquiller les yeux : je le sais que le poisson c’est pas végétal ! Mais bon, moi, c’est ce que j’avais dans mon frigo ! Et puis on peut varier cette recette en version "végé", je vous dirai comment tout à l’heure...
Donc, j’ai entrepris de couper mon poisson en gros dés, et je les ai mis à mariner avec des épices (coriandre, gingembre, cumin) et du citron.
Pendant ce temps-là, j’ai séparé les côtes et les feuilles de bettes, j’ai lavé les feuilles, mis de l’eau à bouillir dans le bas de mon cuit-vapeur. Et c’est là où j’ai commencé à m’amuser j’ai posé un petit morceau de poisson sur un bout de feuille de bette, j’ai roulé, plié, fait un petit paquet doucement déposé dans le panier du cuit-vapeur. Jusqu’à épuisement des ingrédients.
Ensuite, cuisson douce pendant quelques courtes minutes, juste le temps d’émulsionner dans une casserole à côté un peu de jus de citron, un peu d’huile d’olive, la marinade restante et un peu des mêmes épices. Et voila une petite sauce légère parfaite pour napper les bouchées dans l’assiette...
J’ai eu les félicitations de mes enfants ! Mieux même : ma fille refusait de goûter (ah, les arêtes... !), j’ai insisté sur ce qui me semble un minimum : "juste une bouchée"... et elle en a redemandé ! :-)
Je vous suggère d’adapter l’idée à vos envies et au contenu de votre frigo : pourquoi ne pas emmailloter des restes de céréales déjà cuites, restes de légumes, agrémentés de quelques herbes, graines ou épices ?
Tenez-moi au courant de vos essais, surtout s’ils sont réussis...
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